Rebarbora: pestovanie, zber a recepty

Rebarbora je vďačná trváca zelenina, ktorú pestujeme najmä pre kyslasté stonky. Najlepšie sa jej darí v hlbšej, výživnej a mierne vlhkej pôde. Zbiera sa postupne na jar a začiatkom leta, kým sú stonky pevné, šťavnaté a nie príliš drevnaté.

Ak chcete mať z rebarbory úžitok viac rokov, doprajte jej dostatok priestoru, pravidelnú vlahu a po sezóne pokoj na obnovu koreňov. V kuchyni používajte len stonky. Listy rebarbory nie sú určené na konzumáciu.

Rýchla odpoveď

• Kedy sadiť: najlepšie na jar alebo na jeseň, keď pôda nie je premrznutá ani presušená.
• Stanovište: slnko až polotieň, s dostatkom priestoru okolo rastliny.
• Pôda: hlbšia, humózna, výživná a rovnomerne vlhká.
• Zber: zvyčajne od apríla do júna, podľa počasia a sily rastliny.
• Čo zbierať: stonky vykrúcajte alebo odlamujte pri báze, listovú čepeľ odstráňte.
• Najväčšia chyba: vyčerpať mladú rastlinu príliš silným zberom hneď v prvom roku.

Ak plánujete výsadbu, pozrite si aktuálnu kategóriu rebarbora. Pri plánovaní jedlej časti záhrady môže pomôcť aj širší prehľad kategórie ovocie a súvisiace články o zbere a spracovaní úrody.

Ako pestovať rebarboru

Rebarbora potrebuje miesto, kde môže rásť niekoľko rokov bez presádzania. Vhodné je slnečné až mierne polotienisté stanovište. Na plnom slnku býva úroda bohatšia, ale pôda nesmie dlhodobo presychať. V polotieni rastie pokojnejšie a pri dobrej pôde vie dať spoľahlivé stonky aj tam.

Pred výsadbou pôdu hlbšie prekyprite a zapracujte kompost alebo dobre vyzretý organický materiál. Rebarbora tvorí mohutné listy, preto potrebuje výživu a priestor. Jednej rastline nechajte približne 80 až 100 cm miesta, aby sa dobre rozrástla a dala sa pohodlne zbierať.

Rebarbora a jej výsadba

Rebarboru môžete vysádzať na jar alebo na jeseň. Sadenicu vložte do pôdy tak, aby koreňový bal nebol utopený príliš hlboko. Po výsadbe pôdu pritlačte a rastlinu výdatne zalejte. Pri jarnej výsadbe sledujte hlavne vlahu, pri jesennej výsadbe nechajte rastlinu dobre zakoreniť pred zimou.

V prvom roku po výsadbe nechajte rebarboru skôr zosilnieť. Niekoľko stoniek môžete odobrať len vtedy, ak je rastlina silná. Hlavný zber nechajte až na ďalšiu sezónu. Vďaka tomu si vytvorí pevný koreňový systém a bude úrodnejšia.

Zalievanie a hnojenie

Rebarbora má rada rovnomernú vlhkosť, nie však trvalé premokrenie. Najviac vody potrebuje počas rastu listov a tvorby stoniek. Pri suchu sú stonky tenšie, môžu rýchlejšie drevnatieť a rastlina sa zbytočne oslabuje.

Na jar jej doprajte kompost alebo miernu dávku organického hnojiva. Po zbere rastlinu nenechajte vyhladovať. Práve vtedy si obnovuje zásoby v koreňoch. Pomôže aj mulčovanie, ktoré udrží pôdu vlhšiu a obmedzí burinu.

Kedy zbierať rebarboru

Rebarbora sa najčastejšie zbiera od apríla do júna. Presný termín závisí od počasia, polohy záhrady a sily rastliny. Zbierajte pevné stonky s dobrou farbou a listy odstráňte hneď po zbere. Stonky neodrezávajte nízko nožom, lepšie je ich jemne vykrútiť alebo odlomiť pri báze.

Zber ukončite skôr, než rastlinu príliš vyčerpáte. Najmä mladé rastliny potrebujú čas na regeneráciu. Ak rebarbora v lete vytvorí kvetnú stonku, odstráňte ju, aby rastlina nesmerovala energiu do kvitnutia a semien.

Ako rebarboru bezpečne spracovať

Na recepty používajte stonky. Listy rebarbory sa do jedla nepoužívajú. Po zbere listovú čepeľ odrežte alebo odlomte a stonky opláchnite. Staršie alebo veľmi vláknité stonky môžete pred varením ošúpať, mladé často stačí iba očistiť.

Rebarbora má výraznú kyslastú chuť, preto sa výborne kombinuje s jahodami, jablkami, vanilkou, škoricou alebo jemným cestom. Hodí sa do koláčov, kompótov, džemov, sirupov aj rýchlych dezertov. Ak máte väčšiu úrodu, stonky môžete nakrájať a zamraziť.

Recept na rebarborový koláč

Rebarborový koláč je praktický spôsob, ako zužitkovať jarnú úrodu. V kombinácii s jahodami pôsobí sviežo, kyslasto a prirodzene sladko. Recept je vhodný na klasický plech alebo nižšiu formu.

Ingrediencie na cesto

• 3 hrnčeky polohrubej múky
• 1/2 hrnčeka práškového cukru
• 1 vajce
• 200 g masla
• 1 balenie kypriaceho prášku
• 1 vanilkový cukor
• trochu mlieka podľa potreby

Ingrediencie na náplň

• rebarborové stonky nakrájané na menšie kúsky
• jahody podľa chuti
• kryštálový alebo trstinový cukor podľa kyslosti rebarbory
• škorica alebo vanilka podľa chuti
• vajce na potretie okrajov cesta

Postup

Z múky, cukru, vajca, masla, kypriaceho prášku a vanilkového cukru pripravte cesto. Ak je príliš tuhé, pridajte malé množstvo mlieka. Cesto rozdeľte na dve časti. Väčšiu časť rozvaľkajte a položte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Na cesto rozložte rebarboru a jahody. Posypte cukrom a podľa chuti pridajte škoricu alebo vanilku. Zvyšné cesto použite ako vrchnú vrstvu alebo mriežku. Okraje potrite rozšľahaným vajcom a pečte pri 180 °C približne 40 až 50 minút, kým je cesto zlatisté.

Hotový koláč nechajte aspoň krátko vychladnúť. Rebarborová náplň sa tak lepšie usadí a bude sa jednoduchšie krájať.

Ďalšie využitie rebarbory

• Kompót: krátko povarené stonky s cukrom a korením sú vhodné k dezertom alebo kaši.
• Džem: rebarbora sa dobre kombinuje s jahodami, malinami alebo jablkami.
• Sirup: kyslastá chuť sa hodí do letných nápojov.
• Mrazenie: očistené stonky nakrájajte na kúsky a zamrazte v dávkach na koláč.
• Rýchly dezert: krátko podusená rebarbora s cukrom a vanilkou sa dá podávať s jogurtom alebo tvarohom.

Zimná ochrana a starostlivosť po sezóne

Rebarbora je trváca rastlina a v našich podmienkach zvyčajne prezimuje dobre. Na jeseň listy prirodzene zatiahnu. Suché zvyšky môžete odstrániť a okolie rastliny prikryť kompostom alebo ľahkým mulčom. V chladnejších polohách to pomôže koreňom aj pôdnemu životu.

Na jar mulč jemne odhrňte, aby sa pôda prehriala. Ak je trs starý, slabne alebo má príliš veľa malých výhonkov, po niekoľkých rokoch ho môžete rozdeliť a omladiť.

Najčastejšie chyby pri rebarbore

• Príliš skorý silný zber: mladá rastlina sa oslabí a horšie sa rozrastá.
• Suchá pôda počas rastu: stonky sú tenšie a menej šťavnaté.
• Málo priestoru: rebarbora potrebuje miesto na veľké listy aj silné korene.
• Dlhý zber bez prestávky: rastlina potrebuje čas na obnovu zásob.
• Používanie listov v kuchyni: do receptov patria stonky, listy nie sú určené na jedenie.

Súvisiace články

• Zaváranie ovocia a zeleniny
• Ako zužitkovať jahodovú nádielku
• Recepty z plodov moruše
• Ako uskladniť a spotrebovať ovocie

FAQ

Kedy je najlepší čas na zber rebarbory?

Najčastejšie od apríla do júna. Zbierajte pevné, šťavnaté stonky a rastlinu nevyčerpávajte dlhým zberom až do leta.

Môžu sa jesť listy rebarbory?

Nie. V kuchyni používajte iba stonky. Listy po zbere odstráňte a do jedla ich nepridávajte.

Prečo má rebarbora tenké stonky?

Často ide o mladú alebo oslabenú rastlinu, suchú pôdu, málo výživy alebo príliš silný zber v predchádzajúcej sezóne.

Dá sa rebarbora pestovať v polotieni?

Áno, mierny polotieň znesie. Na veľmi tienistom mieste však býva rast slabší a úroda menšia.