Orechový koláč s medom: recept, krém a orechová vrstva
Orechový koláč s medom je výborný dezert na víkend aj oslavu. Skladá sa z dvoch medových plátov, maslového krému a orechovej vrstvy na vrchu. Dobre chutí po odležaní, keď pláty zmäknú a orechy sa spoja s krémom.
Ak máte doma vlastné vlašské orechy, tento recept je dobrý spôsob, ako ich využiť. Orechy dodajú koláču výraznú chuť, med príjemnú vôňu a krém ho zjemní. Príprava nie je zložitá, len si ju rozdeľte na tri časti: cesto, krém a orechovú zmes.
Pri pečení je dôležité použiť čisté, dobre usušené a skontrolované orechy. Ak riešite vlastnú úrodu, pomôže vám článok ako uskladniť orechy alebo širšia kategória ovocie.
Rýchla odpoveď: čo budete piecť
- Typ koláča: medovo-orechový koláč s krémom.
- Základ: dva tenšie medové pláty.
- Plnka: maslový krém s mliečnym základom.
- Vrch: orechy krátko prehriate s maslom, cukrom a medom.
- Výsledok po odležaní: koláč nechajte odležať aspoň cez noc.
Suroviny na korpus
- 500 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 200 g masla
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- 2 čajové lyžičky mlieka
- 2 polievkové lyžice medu
- 2 vajcia
Suroviny na krém
- 250 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 300 ml mlieka
- 100 ml rumu alebo rumovej arómy podľa chuti
- 1 vanilkový cukor
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1 polievková lyžica solamylu
Suroviny na orechovú vrstvu
- 300 g jemne nasekaných vlašských orechov
- 120 g masla
- 80 g práškového cukru
- 3 polievkové lyžice medu
Postup prípravy
Najprv pripravte cesto. V miske zmiešajte múku, práškový cukor a sódu bikarbónu. Pridajte maslo, med, mlieko a vajcia. Vypracujte hladké cesto, ktoré sa dá rozdeliť na dve rovnaké časti.
Každú časť vyvaľkajte na pečiacom papieri približne na veľkosť plechu. Cesto je tenšie a môže sa trhať, preto je praktické vaľkať ho rovno na papieri. Prvý plát upečte samostatne pri približne 170 °C dozlatista. Čas pečenia sledujte podľa rúry, často stačí približne 10 minút.
Orechovú vrstvu pripravte tak, že v panvici alebo širšom hrnci rozpustíte maslo, pridáte nasekané orechy, cukor a med. Krátko premiešajte, aby sa zmes spojila a prevoňala. Naneste ju na druhý surový plát a upečte spolu s ním dozlatista.
Krém pripravte z mlieka, cukru, hladkej múky a solamylu. Zmes za stáleho miešania povarte do zhustnutia a nechajte vychladnúť. Maslo vyšľahajte s vanilkovým cukrom a postupne zašľahajte vychladnutý základ, aby vznikol hladký krém.
Prvý upečený plát môžete zľahka pokvapkať rumom alebo rumovou arómou. Natrite naň krém, prikryte druhým plátom s orechovou vrstvou a koláč nechajte odležať v chlade. Dobre sa krája až po niekoľkých hodinách, ideálne na druhý deň.
Tipy, aby sa koláč podaril
- Orechy nasekajte rovnomerne: príliš veľké kusy sa horšie krájajú.
- Krém nesmie byť teplý: maslo by sa v ňom mohlo roztopiť.
- Pláty neprepečte: majú byť zlatisté, nie tvrdé dohneda.
- Koláč nechajte odležať: pláty zmäknú a chute sa spoja.
- Krájajte ostrým nožom: orechová vrstva sa bude menej lámať.
Skladovanie a podávanie
Koláč skladujte v chlade, ideálne v uzatvárateľnej nádobe alebo prikrytý, aby neoschol. Pred podávaním ho môžete nechať krátko pri izbovej teplote, aby krém mierne povolil a chuť orechov viac vynikla.
Ak radi pečiete z ovocia a orechov, pozrite si aj recept nashi koláč s mascarpone alebo zaváranie hrušiek. Pre pestovanie surovín do kuchyne je dobré východisko aj kategória ovocie.
FAQ: orechový koláč
Musí koláč odležať?
Áno, je to veľmi vhodné. Po odležaní pláty zmäknú a koláč sa lepšie krája.
Dajú sa použiť aj lieskové orechy?
Áno, ale chuť bude jemnejšia a trochu iná. Môžete ich použiť samostatne alebo v kombinácii s vlašskými orechmi.
Čo robiť, ak je cesto príliš mäkké?
Nechajte ho krátko odpočinúť v chlade a vaľkajte ho priamo na pečiacom papieri.
Prečo sa orechová vrstva láme pri krájaní?
Koláč môže byť málo odležaný alebo sú orechy nasekané príliš nahrubo. Pomôže ostrý nôž a pokojné krájanie.
Ako dlho koláč vydrží?
V chlade niekoľko dní, podľa čerstvosti použitých surovín. Skladujte ho prikrytý, aby neoschol.