Zimné recepty z ovocia: koláč a pečený čaj

Zimné recepty sú najpraktickejšie vtedy, keď využijú úrodu uskladnenú z jesene: jablká, hrušky, orechy, slivky, drobné ovocie alebo zaváraniny. Z takýchto surovín pripravíte koláč, pečený čaj aj jednoduché teplé dezerty bez toho, aby ste museli kupovať veľa čerstvého ovocia mimo sezóny.

V zime prirodzene častejšie siahame po pečených, varených a korenených jedlách. Nemusia byť zložité. Stačí mať po ruke dobre uskladnené ovocie, čisté poháre so zaváraninami alebo zásobu orechov a môžete pripraviť niečo sladké aj praktické na viac dní.

Strúhaný hruškovo-jablkový koláč

Tento koláč sa hodí, keď máte doma čerstvé alebo zavárané jablká a hrušky. Ak používate zavárané ovocie, nechajte ho dobre odkvapkať, aby plnka nebola príliš vodnatá.

Suroviny na cesto

• 400 g hladkej špaldovej múky,
• 150 g zmäknutého masla,
• 130 g kryštálového cukru,
• 4 žĺtky,
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny,
• 4 lyžice vlažného mlieka alebo vody,
• štipka soli.

Suroviny na plnku

• 4 jablká,
• 2 hrušky,
• hrsť namočených hrozienok,
• 2 hrste nasekaných orechov,
• vanilkový cukor,
• škorica,
• 4 bielky.

Postup

Zo surovín na cesto vypracujte pevné cesto. Ak sa drobí, pridajte trochu mlieka alebo vody. Cesto nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.

Jablká a hrušky nastrúhajte alebo nakrájajte na tenšie kúsky, pridajte vanilkový cukor a škoricu. Dve tretiny cesta nastrúhajte na vymastený a múkou vysypaný plech, rozložte ovocie, posypte hrozienkami a orechmi a pečte pri 180 °C asi 20 minút.

Medzitým vyšľahajte bielky na sneh. Predpečený koláč vyberte, rozotrite naň sneh, nastrúhajte zvyšok cesta a dopečte ešte približne 20 minút. Pred krájaním ho nechajte vychladnúť, aby sa plnka spevnila.

Zimný pečený čaj

Pečený čaj je dobrý spôsob, ako spracovať mrazené alebo skladované ovocie. Môžete použiť maliny, černice, čučoriedky, ríbezle, jablká, hrušky, slivky, pomaranče alebo hrozno. Ak miešate viac druhov, skombinujte sladšie ovocie s kyslejším.

Suroviny

• 1 kg ovocia,
• šťava z citróna alebo limetky,
• 500 až 750 g cukru podľa sladkosti ovocia,
• 250 ml rumu, voliteľne len pre dospelých,
• 5 klinčekov,
• 2 čajové lyžičky mletej škorice.

Postup

Ovocie nakrájajte na menšie kúsky, premiešajte s cukrom, korením a citrónovou šťavou. Ak pridávate rum, zapracujte ho až do zmesi určenej pre dospelých. Pečte pri 200 °C približne 35 až 45 minút, kým ovocie pustí šťavu. Počas pečenia ho občas premiešajte.

Horúcu zmes plňte do čistých nahriatych pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť. Pri príprave nápoja stačí lyžica zmesi zaliata horúcou vodou. Otvorený pohár skladujte v chladničke a spotrebujte v rozumnom čase.

Najčastejšie chyby

• Príliš mokré ovocie v koláči: plnka môže rozmočiť spodnú vrstvu cesta.
• Nedostatočne čisté poháre: pri pečenom čaji sa zvyšuje riziko pokazenia.
• Veľa korenia naraz: škorica a klinčeky majú chuť dopĺňať, nie prekryť ovocie.
• Nejasné označenie pohárov: ak pridávate rum, označte poháre ako verziu pre dospelých.

Ak vás zaujíma spracovanie úrody širšie, pozrite si aj domáci pečený čaj, zaváranie hrušiek, zaváranie ovocia a zeleniny alebo recepty z tekvice. Pre plánovanie vlastnej úrody poslúži kategória ovocie, orechy a pri zaváraní či práci v kuchyni aj pomôcky a doplnky.

FAQ

Dajú sa do koláča použiť zavárané hrušky?

Áno. Nechajte ich však dobre odkvapkať a nakrájajte ich na tenšie kúsky, aby plnka nebola príliš vodnatá.

Musí byť v pečenom čaji rum?

Nie. Rum je voliteľný a hodí sa len do verzie pre dospelých. Pečený čaj môžete pripraviť aj bez alkoholu.

Ako skladovať pečený čaj?

Neotvorené poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení ich držte v chladničke a sledujte vôňu, vzhľad aj viečko.